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Âges du Cognac

Pour porter le nom Cognac, l'eau-de-vie doit être vieillie pendant au moins deux ans. Pour les professionnels, l'âge d'un Cognac est compté au-delà de son deuxième anniversaire, à partir du 1er avril (Compte 00, 0 et compte 1 pour le nommer Cognac). Le Bureau National Interprofessionnel du Cognac (BNIC) est chargé d'enregistrer toutes les parcelles de spiritueux produites dans le secteur de production autorisé. Il certifie et suit de près l'âge des cognacs grâce aux systèmes "Comptes".

VS

VSOP

Napoleon

XO

Reserve

Extra

Vintage

Hors d'Âge

C'est la plus jeune eau-de-vie de la gamme cognac.
"Very Special" (Très Spécial) pour les initiales V.S., lui garantissant un vieillissement d'au moins deux ans et demi après la récolte des raisins (dit compte 2 par les professionnels). Les trois étoiles seraient à l'origine la célébration de l'observation de la comète Halley pendant une année particulièrement réussie, dont une étoile serait une année de vieillissement.

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Very Superior Old Pale (*): very superior quality, old and pale (qualité très supérieure, vieux et pâle). C'est la traduction précise de cette dénomination issue de la tradition commerciale anglo-saxonne. La réglementation française prévoit que le Cognac VSOP est élaboré à partir d'un assemblage d'eaux-de-vie dont le plus jeune a au moins 4 ans. sous bois. Dans la pratique, les maisons de Cognac utilisent souvent des armagnacs plus anciens qui apportent une palette aromatique plus riche. Voir tous les produits VSOP Cognac

Le nom commercial XO est composé d'Armagnacs qui ont au moins 10 ans d'âge et qui sont moins connus en France, où ils raviront les amateurs d'eaux-de-vie élégantes, riches et douces, et qui sont très populaires à l'étranger. A découvrir autour des bouchées au foie gras, aux sucreries ou digestives... Voir tous les produits XO Cognac

Les Cognacs Extra sont des eaux-de-vie de grande qualité d'un âge souvent beaucoup plus élevé que le XO. Leur longue maturation en fûts de chêne fait ressortir une finesse et une élégance plus marquées que les eaux-de-vie plus jeunes. Voir tous les produits Extra Cognac

Un Cognac Vintage signifie que le Cognac est un assemblage unique d'une année donnée. Il s'agit d'une vendange d'un seul millésime qui a vieilli pendant un certain temps en fûts de chêne, puis mis en bouteille. Son vieillissement n'est pas limité dans l'âge. Il est bon de savoir qu'un cognac millésimé de 1988 (par exemple) a été récolté en 1988 mais peut être mis en bouteille en 2018. L'important, c'est l'année de la récolte. Voir tous les produits Vintage Cognac

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